RSS

Архив рубрики: мексиканская кухня

Как приготовить мексиканские кукурузные лепёшки

В Мексике вы найдёте несколько видов лепёшек — пшеничные, кукурузные, синие (из синей кукурузы), зелёные (с добавлением кактуса)…

Вкус кукурузных лепёшек меняется от одного магазина к другому, хотя состав всегда один и тот же, да и машины, производящие лепёшки тоже одинаковые. Но что ещё более удивительно — это вкус домашних кукурузных лепёшек!

К сожалению, в России не продают мексиканскую кукурузную муку, из которой можно сделать лепёшки. Вы сможете найти только жёлтую кукурузную муку, но из неё настоящие мексиканские лепёшки не получаются (я пыталась их сделать ещё в России).

Вот мука, которая нам нужна для мексиканских лепёшек:
мука для лепешек
Read the rest of this entry »

 

Очередное мексиканское блюдо

Сегодня я хочу рассказать об очередном мексиканском блюде — невероятно простом и безумно вкусном.

Всё что нужно: кукурузные лепёшки (или армянский лаваш), растительное масло, яйца, соль

  1. Разогреть масло в сковороде. Порезать лаваш на квадратике 2см на 2 см. Жарить лаваш на масле до хрустящего состояния. Не забывайте помешивать.
  2. Добавить яйца (на 1 среднюю сковороду лаваша 4 яйца). Помешивать, пока яйца не приготовятся. Добавить соль по вкусу.

Данное блюдо считается «едой бедняков», и здесь есть доля правды — оно крайне дешёвое. И я забыла добавить, что для этого блюда используются «вчерашние» сухие тортильи (кукурузные лепёшки).

 

2 месяца в Мексике

В середине июня я приехала в Мехико — гигантский мегаполис с населением около 20 млн человек. Столица Мексики очаровала меня с первого взгляда: яркими разноцветными домами, улыбками добродушных жителей, жарким солнцем, высокими пальмами, спелыми фруктами… Перечислять можно бесконечно. У меня даже есть специальный блог для этого — В Мексике. Здесь же я пишу только о еде, удивительных рецептах, экзотичных овощах и фруктах. А также я буду выкладывать очень простые рецепты с обычными для нас, русских, продуктами.

Сразу хочу сказать: я вегетарианка. Не ем мясо, курицу, рыбу уже около 5 лет. От молока и яиц еще не отказалась. Хотя в последнее время использую только соевое молоко (в России хорошего соевого молока не нашла). А также я по-прежнему не могу жить без сыра. Впрочем, здесь, в Мексике, я стала есть сыр гораздо реже (т.к. не могу найти сыр Oltermanni, который производят без использования сычужного фермента животного происхождения).

В Мексике я открыла для себя мир тофу! Раньше я не думала, что он так прекрасен. Но здесь я попробовала готовить рис с тофу и овощами, мисо-суп с тофу и даже обычные овощные запеканки с мягким тофу — великолепны!

Сегодня я хочу поделиться простым рецептом мексиканского блюда — кесадильи.

Нам потребуется:

  • Тортильи — кукурузные лепёшки (можно заменить армянским лавашом, порезанным на кусочки размером 15×15 см)
  • сыр (здесь используется сыр оахака, который напоминает сулугуни)
  • сальса (острый соус из томатов и чили, который вы можете найти в супермаркете или сделать дома, позже я расскажу рецепт)

Поставьте сухую сковороду на огонь, положите кусочек вашего лаваша. Сверху положите слой сыра (натертый или нарезанный). Затем снова кусочек лаваша. Через 1 минуту осторожно переверните. Через еще 1 минуту ваша первая кесадилья готова! Кушайте с сальсой (для этого поднимите первый лист лаваша и налейте сальсу равномерно. Осторожно: она очень острая)

Также внутрь можно добавить мелко порезанный салат. В Мексике часто добавляют салат lechuga, который внешне напоминает нашу капусту.

 

лечуга

 

Метки: