RSS

Архив рубрики: вегетарианство

Как приготовить соевое молоко и тофу?

В Мехико можно легко найти любой вид соевого молока — сухое, «мокрое», ванильное, шоколадное, дорогое и дешевое. Я попробовала почти все. Осталось только сделать самой 😉 Этим я вчера и занялась. Взяла около 100 гр соевых бобов, залила холодной водой и оставила на ночь. На утро слила воду, промыла и засыпала в блендер, долила немного чистой воды и измельчила. Затем часть получившейся кашицы отложила,  и блендер залила доверху чистой водой. Полученное «молоко» поставила на огонь и в течении 20 минут кипятила, процедила, потом добавила немного сахара и ваниль. Молоко готово.

Из оставшейся кашицы я приготовила тофу. Сначала приготовила молоко, затем в полученное тёплое молоко добавила сок 1 лайма (можно использовать лимонный сок, уксус) и стала ждать, когда молоко свернется. Затем процедила «простоквашу» через ткань. Полученный творожок в ткани я поставила под пресс (кастрюлю с водой). Через пару часов тофу готов. Я нарезала полученный тофу, обжарила на масле и использовала как дополнение к японскому рису с овощами.

Реклама
 
3 комментария

Опубликовал на Октябрь 18, 2011 в вегетарианство

 

Метки: , , ,

Книги с вегетарианскими рецептами

К сожалению, в России довольно мало книг с вегетарианскими рецептами. Самое лучше из того, что я нашла:

Книга Гастронома. Рецепты постной кухни
Не совсем вегетарианская (например, попадаются рецепты с рыбой и морепродуктами), однако очень хорошая книжка, с пошаговыми фотографиями и советами от Гастронома.

Вегетарианская коллекция Делии Смит
Очень красивая книга с рецептами изысканных блюд. Рыбных, мясных блюд вы там не найдёте, хотя молочные продукты и яйца присутствуют (Веганы обратите внимание).

вегетарианская коллекция делии смит

Если у вас есть другие книжки с вегетарианскими рецептами, поделитесь с нами, напишите в комментариях. Буду ждать!

 
Оставить комментарий

Опубликовал на Сентябрь 22, 2011 в вегетарианство, книги

 

Метки: , ,

Веганские полезные оладьи

веганские оладьи

Нам потребуется:

1 и 2/3 стакана муки с отрубями, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. растительного масла, полтора стакана молока (я использовала соевое)

1. Смешать молоко с сахаром, добавить остальные ингредиенты.
2. Выпекать оладушки на сухой сковороде с обоих сторон.
Кушать с арахисовым маслом или вареньем.

 

Рис с грибами, шпинатом и брокколи

рис с грибами, брокколи и шпинатом

Нам потребуется:
2 стакана риса, луковица, 200 гр шпината, 200 гр грибов, 400 гр брокколи
(варьируйте количество продуктов по вкусу)

1. Отварить рис.
2. Обжарить лук в большой кастрюле с антипригарным покрытием. К нему луку добавить брокколи и немного воды, чтобы брокколи тушилась. Через 5 минут добавьте порезанные грибы. Тушить, время от времени помешивая и добавляя воду, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить порезанный шпинат, тушить еще 2 минуты.
3. Смешать овощи с рисом. Подавать с соевым соусом.

 

Кекс, тортик на сковороде

кекс на сковороде

Нам потребуется: 12 ложек молока (я использовала соевое), 3 ложки растительного масла, 8 ложек муки, 2 ложки какао, 4 ложки сахара, 1 банан (сделать пюре с помощью блендера или вилки)

1. Смешать все ингредиенты, выложить на горячую сухую сковороду:

торт на сковороде

2. Поставить на медленный огонь. Через 3-4 минуты осторожно перевернуть. Советую «выпекать» маленькие коржи, так как большие коржи (на всю сковороду) очень тяжело переворачивать. Желаю удачи. 🙂 Кушать можно со сгущенкой, нутеллой, любым другим соусом.

 

Метки: , ,

Вегетарианские ленивые голубцы

Нам потребуется:
пол-кочана капусты, 200 гр соевого мяса, стакан риса, лук, растительное масло, зелень

  1. Отварить рис. В то время, пока варится рис, порезать луковицу и капусту.
  2. Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до золотистого цвета, к нему добавить соевое мясо (до этого соевое мясо необходимо замочить в холодной воде, пока не станет мягким, 10 минут достаточно)
  3. Затем в отдельной кастрюле потушить капусту, добавляя воду, чтобы не подгорела. И зелень для аромата.
  4. Когда капуста будет готова (станет мягкой), добавить рис и соевое мясо. Хорошенько перемешайте. Кушать со сметаной или кетчупом.
 
Оставить комментарий

Опубликовал на Сентябрь 17, 2011 в вегетарианство, рецепты

 

Метки: , , ,

Оладушки из чайоте

Сегодня на обед я готовлю оладушки из чайоте. Чайоте (чайот) — мексиканский овощ, напоминающий по вкусу кабачок.
чайот
на фотографии чайот в кожице с колючками и уже очищенный

Всё, что нужно для этого блюда: чайот (кабачки), яйцо, мука, соль, зелень.

1. Сначала натрём кабачки (или чайот) на крупной тёрке. Затем сольём сок. Сока в чайоте похоже ещё больше, чем в кабачках.
2. Вбиваем 1 яйцо, добавляем зелень, соль по вкусу. Затем немного муки. Сегодня на 2 крупных чайоте я положила около 6 столовых ложек муки. Если видим, что слишком жидко, добавляем еще муки.
3. Обжаривать на масле (или без, на сковороде с антипригарным покрытием).

Кушать со сметаной или даже с кетчупом.

оладьи из чайоте